0 грн.
Оформить заказАйриш кофе: как правильно его готовить?
Айриш-кофе или кофе по-ирландски - это один из самых популярных зимних, согревающих кофейных коктейлей. Важно учитывать, что это - алкогольный коктейль и, если вы планируете вводить его в меню своей кофейни, обязательно предупреждать об этом ваших гостей. По своей сути, айриш или кофе по-ирландски состоит из, непосредственно, черного кофе, небольшого количества тростникового сахара, виски, а также сливок. Именно эти ингредиенты являются ключевыми. Некоторые бармены и бариста пытаются разнообразить коктейль и делать авторские варианты на его основе. Но именно такой вариант - классический.
Когда появился айриш кофе?
Знаменитый «ирландский кофе», как и многие гениальные изобретения, появился случайно. Местом его происхождения считается ирландский аэропорт в городке Фойнс, где в непогоду 1942 года пассажиров угощали этим волшебным согревающим напитком. Привычный ирландцам чай с виски бармен заменил на кофе и, сам того не ведая, стал изобретателем популярного коктейля. Это сочетание оказалось невероятно вкусным, согревающим и расслабляющим. Поскольку кофейных чашек на всех не хватало, пивная кружка айриш кофе стала традиционной посудой для этого напитка. И до сих пор как дань традиции, некоторые любят подавать его в пивном бокале. Но в целом, его чаще всего подают в одноименном бокале, который так и называется - айриш. Через 10 лет один из поклонников привез полюбившийся рецепт в США, где для смягчения вкуса к нему добавили сливки. В таком виде коктейль распространился по кофейным картам всего мира. Сегодня его можно встретить в практически любой кофейне или баре. Также возможны безалкогольные варианты.
Ранее была распространена коммерческая подача – с трубочкой и с пышной «шапкой» взбитых сливок. В наши дни благодаря стремительному развитию кофейной индустрии и растущего интереса к классике многие напитки переживают ренессанс. Сейчас же ирландский кофе в хороших кофейнях редко дополняют пышной шапочкой взбитых сливок из баллончика. Разница в текстурах достигается за счет жирности и высокого качества сливок.
Айриш кофе любят за уникальный вкус, приятный аромат, согревающие и расслабляющие свойства, обусловленные наличием алкоголя в составе. Этот коктейль выделяется среди других напитков контрастными сочетаниями:
Темных и светлых слоев - визуально это выглядит очень эффектно.
Высокой температуры кофе и приятного холодка сливок. Причем кофе, буквально обжигает, во многом не только из-за температуры, но и из-за крепкой алкогольной составляющей.
Многие бариста достигли совершенства в его приготовлении, но вкусный ирландский кофе можно сделать и дома, не обладая профессиональными навыками. Но уж если вы планируете вводить айриш-кофе в меню кофейни, то напиток просто обязан быть идеальным.
В обманчиво простом коктейле важна визуальная составляющая: густые сливки, которыми увенчивают прозрачный бокал, должны контрастировать с кофе. Полярность температуры и вкуса между верхним и нижним слоями также очень важна – кофе не должно быть слишком много, чтобы сливки не успели нагреться и растаять. Как и во многих других, казалось бы, простых коктейлях, очень важно соблюдать технологию приготовления и использовать только самые качественные ингредиенты. Не заменять тростниковый сахар обычным белым. Дорогой виски - дешевым. Качественный, ароматный кофе - продуктом из супермаркета. И тогда кофе по-ирландски будет получаться у вас идеально. Но каков же все-таки рецепт?
Как правильно готовить кофе по-ирландски?
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
80 мл качественного черного зернового кофе. Подходит заваривание в гейзерной кофеварке, в эспрессо-машине, некоторые альтернативные методы. Многие любят использовать пуровер или фильтр.
40 мл хорошего ирландского виски. Именно такого количества алкоголя будет достаточно, чтобы коктейль хорошо расслаблял, но не сильно пьянил. Не экономьте на виски: это слишком сильно отразится в качестве итогового продукта.
1 чайная ложка тростникового сахара. А еще лучше использовать специальный тростниковый сахар на палочке, предназначенный специально для таких коктейлей. Он будет медленно растворяться в напитке делая его постепенно все более сладким.
Приблизительно 30 мл взбитых сливок. Оптимальная жирность - 30-33%. Не нужно взбивать их слишком сильно, гораздо лучше будет, если они сохранят достаточно жидкую текстуру.
А рецепт довольно прост.
В подготовленный, нагретый айриш бокал наливаем 80 мл сваренного кофе.
После этого всыпаем сахар и перемешиваем. Либо же укладываем тростниковый сахар на палочке, естественно, сахарной стороной вниз.
Аккуратно добавляем виски. Снова слегка перемешиваем.
Вливаем взбитые сливки. Можно выложить их ложкой, если они все еще жидкие. Можно использовать сливки и из баллончика, но намного лучше выйдет, если сливки будут взбиты вручную.
Все - после этого напиток готов и подавать его нужно немедленно.