Выбираем лучшие сорта кофе — советы и рекомендации специалиста

Выбрать качественный кофе не так просто, как может показаться на первый взгляд. Обилие предложенных марок на полках магазина не всегда соответствуют качеству, с этим правилом согласятся многие баристы. Чтобы ощутить все нотки вкусовой гаммы качественного кофе, необходимо только подобрать наиболее качественный сорт. В этой статье мы поделимся основными советами и рекомендациями относительно выбора хорошего сорта. 

Основные сорта 

Всего различают два основных сорта кофе:

• арабика;

• робуста. 

Каждый сорт — разновидность кофейного дерева, зерна которого выделяются специфическим и своеобразным ароматом. На основе их создают различные купажи или сорта кофе. На итоговый вкус влияет также место произрастания кофе — влажность воздуха, состав земли, используемые удобрения, каждый момент или нюанс вносит собственную изюминку и изменения. 

Вне зависимости от этого, выделяют следующие общие черты как у робусты, так и у арабики. Так, арабика обладает более благородным ароматом, вкус напитка насыщен и немного сладковат, в кофе преобладает кислинка и немного горечи. Робуста же считается менее пикантной, но выделяется большим содержанием в составе кофеина, поэтому вкус готового напитка более горький и насыщенный. 

Нельзя сказать, что один сорт хуже другого или наоборот. Для получения оптимального соотношения вкусовых качеств, производители создают уникальные купажи, меняя процентное соотношение зерен робусты и арабики. 

При выборе состава, стоит все же уделить немного внимания тому, в какой стране произрастал тот или иной сорт:

• бразильские сорта выделяются легким ореховым ароматом;

• индийские сорта преобладают во вкусе небольшие шоколадные оттенки;

• эфиопские славятся сладковатыми ягодными нотками. 

Нельзя сказать, что перечисленными качествами обладает каждое дерево, выращенное на той или иной территории. Но, эксперты выделяют общие черты для кофейных деревьев для удобства определения любимого вкуса. 

Важные нюансы 

Дополнительно стоит выделить, что на итоговый вкус влияет и используемая упаковка. Вне зависимости от того, выбираете вы молотый кофе или зерна для кофеварки. При пренебрежении этим нюансом, негативное воздействие света, воздуха или воды отрицательно скажется на вкусовых качествах кофе. 

Самое главное — не приобретать кофе на развес, особенно в незнакомых местах. Вследствие длительного неправильного хранения, зерна теряют свой аромат, а готовый напиток становится безвкусным. Поэтому необходимо покупать порционные пачки кофе, в герметичной упаковке. Она может быть как жестяной, так и стеклянной или из фольги. 

Для зерен чаще всего используется упаковка из тройного слоя фольги. Дополнительно используется специальный клапан, который выпускает углекислый газ и не позволяет проникать внутрь упаковки кислороду. Подобная хитрость позволяет сохранить первоначальный вкус кофе, так  любимый многими. 

На вкус сильное влияние оказывает и степень обжарки. Поэтому, один и тот же сорт, но с различной степенью обжарки будет обладать более или менее выраженным вкусом. Стоит обратить на это внимание перед употреблением. 

Выбрать идеальный сорт кофе для себя не так трудно, достаточно просто попробовать!